מאחורי כל זרעי פשתן קטן:
40 אחוז הם שומן, 20 אחוז הם חלבון, 25 אחוז הם סיבים תזונתיים, 2 אחוז הם ליגנן, 5 אחוזים הם פחמימות, ו-8 האחוזים הנותרים הם מים. לכן, זרעי פשתן הם מזון אופייני לסלבריטאי אינטרנט עתיר שומן ודל פחמימות.
ביניהם, חומצה לינולנית, הממלאת תפקיד חשוב בגדילה ובחילוף החומרים של גוף האדם, מהווה 57 אחוז מהשומן. מסטיק זרעי פשתן, שיכול לסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה, מהווה כ-1/3 מהסיבים התזונתיים.
ביניהם, תכולת הליגנאנים היא 2 אחוז, רק להסתכל על הערך יגרום לאנשים לחשוב שהוא מעט מאוד. למעשה, בהשוואה למזונות אחרים, יימצא שתכולת זרעי הפשתן היא פי 75 עד 800 מזו מזונות אחרים.
מסטיק זרעי פשתן כדי לעזור לשלוט בסוכר בדם לאחר ארוחה
הסיבים התזונתיים העשירים בזרעי פשתן הם המועדפים על מומחי הרזיה ואנשי כושר ספורט. כולנו יודעים שהדבר הכי חשוב לשמור על כושר הוא "לסגור את הפה".
למעשה, הגיבור של שליטה ברעב שלנו ולא ברעב הוא "סוכר בדם". הרשו לי להפיץ מושג קודם: "אינדקס גליקמי", שהוא ערך ה-GI.
ערך ה-GI מתייחס למהירות שבה מזון הופך לסוכר בדם לאחר בליעה.
ככל שערך ה-GI גבוה יותר, כך קצב הספיגה של הגוף מהיר יותר, והאדם יהיה רעב מהר יותר; ככל שערך ה-GI נמוך יותר, קצב הספיגה של הגוף איטי יותר, הרעב של האדם איטי יותר ותחושת השובע חזקה יותר.
במילים אחרות, ככל שכיסוי המזון גדול יותר, האינדקס הגליקמי שלו גבוה יותר. אז אם אתם רוצים לא להרגיש רעב, הכי חשוב זה לאכול קצת מזון ששומר על רמת הסוכר בדם "מתמשכת ויציבה" ברמה לא נמוכה.
ו"לא רעב במרחב הפיזי" ניתן להשיג על ידי הגברת צריכת סיבים תזונתיים.
לכן, מסטיק זרעי פשתן, הסיבים התזונתיים הסופגים מאוד בזרעי הפשתן, ממלא תפקיד חשוב.
כשנתפוס חופן זרעי פשתן ונשרים אותם בכוס מים, נגלה שהזרעים יהפכו לאחר זמן עגולים ושמנמנים יותר, וברור שהנפח יתרחב כמה פעמים.
לכן, אבקת זרעי פשתן שנטחנו מזרעי פשתן שומרת על הסיבים התזונתיים הגבוהים בזרעי הפשתן ומהווה מזון ידידותי המסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות.
ליגנאנים - מווסתים את מאזן האסטרוגן בגוף
חומר תזונתי נוסף המצוי בזרעי פשתן הוא ליגנאנים. זהו אסטרוגן חשוב מאוד בצמחים, שיכול לעזור לנשים לווסת את מאזן האסטרוגן בגוף.
כשבנות רבות מגיעות למחזור, הן יחושו כאב עמום ותחושת עקצוץ בשדין, ומצב הרוח שלהן יהפוך לדיכאון, עצבני ועצבני.
אכילת מעט מזון עשיר בליגנונים לא רק תשפר את המצב הרגשי שלך, אלא גם תהפוך את העור שלך לאדום.
זה בעיקר בגלל שלליגנאנים יש גם השפעה נוגדת חמצון חזקה. כשחותכים תפוח, הוא מתחמצן והופך צהוב באוויר.
הרדיקלים החופשיים בגופנו יחמצנו גם את תאי הרקמה, והעור יהפוך עמום ומקומט.
נוגד חמצון נועד לחסום את תגובת החמצון של רדיקלים חופשיים. לכן, בנות רבות שאוהבות יופי יאכלו כמה מזונות עשירים בליגנונים בתזונה היומית שלהן וישתמשו בה כדי לשמור על גופן.
חומצות שומן אומגה-3, עשירות במיוחד בזרעי פשתן
עבור אנשים רבים, זרעי פשתן הם המוכרים ביותר, ולפי ההערכות מדובר בחומצות שומן אומגה-3.
החומצות החשובות ביותר מבין חומצות השומן אומגה-3 הן חומצה אלפא-לינולנית, EPA ו-DHA. חומצה אלפא-לינולנית ניתנת להמרה ל-EPA ו-DHA בגוף האדם.
הם ממלאים תפקיד חשוב בצמיחה, התפתחות וחילוף חומרים של גוף האדם:
l -חומצה לינולנית:
① הורדת כולסטרול רע וטריגליצרידים בדם
②זה מועיל לבריאות מערכת הלב וכלי הדם
③ אנטי דלקתיות
④שפר את המערכת החיסונית
l EPA ו-DHA יכולים:
①קדם את התפתחות המוח
②שפר את האינטליגנציה
③ שפר את הזיכרון
④ תמכו בהתפתחות הרשתית והגן על הראייה
מכיוון שאצל תינוקות וילדים קטנים זהו שלב הזהב של עצב הראייה והתפתחות עצב המוח של התינוק, ולכן במעגל התזונה, EPA ו-DHA נקראים גם "זהב מוח".
מבין כל השמנים הצמחיים, שמן פשתן הוא בעל תכולת החומצה האלפא-לינולנית הגבוהה ביותר, המהווה 57 אחוז מכלל השומן.
בהשוואה לשמני אגוזים וזרעים אחרים בעלי מוניטין של בריאות, מספיק זרעי פשתן כדי לבלוט: שקדים ושקדים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות, אך אינם מכילים כמעט חומצה אלפא-לינולנית.
איך לאכול זרעי פשתן כדי למקסם את השפעתם?
ערך תזונתי שלאבקת פשתן אורגנית
1. שפר עצירות
אבקת פשתן אורגנית עשירה בסיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים, אשר יכולים לא רק להעלות את משקל הצואה, אלא גם להגביר את שימון הצואה, ולעורר פריסטלטיקה של המעיים, ובכך לטפל ולהקל על עצירות. מכיוון שזרעי פשתן הם משלשל מתרחב עדין ללא תופעות לוואי רעילות, הוא מתאים במיוחד לנשים בהריון.
2. מניעת קרצינומה של הבלוטה
מחקר של מדענים אמריקאים אישר כי ליגנאנים בזרעי פשתן יכולים לקדם את ההתמיינות של תאי בלוטת החלב התקינים ויש להם השפעה מעכבת משמעותית על סרטן השד. לחומצות שומן אומגה-3 יש יתרונות ברורים למגוון סוגי סרטן בלוטות. יחד עם זאת, אכילת אבקת פשתן יעילה גם לכאבי חזה, נפיחות וגושים של נשים, בעיקר לנשים במחזור.
3. מניעת מחלות לב וכלי דם
אבקת פשתן אורגנית זהב עשירה בחומצה לינולנית, שיכולה להפחית את הכולסטרול הכולל בסרום (TC), טריגליצרידים (TG), ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה וחלבון בצפיפות נמוכה מאוד, ולהגדיל את הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה בסרום. חולים עם צמיגות יתר קיבלו תוספת של חומצה לינולנית 15g/d למשך 90 יום, וכל האינדיקטורים חזרו למצב נורמלי. במקביל, תסמינים כמו דפיקות לב, לחץ בחזה, סחרחורת, נדודי שינה, אובדן זיכרון וחוסר תחושה בגפיים השתפרו משמעותית, והשיעור האפקטיבי היה מעל 90 אחוז.
4. הפחתת ההמוגלובין הגלוקוזיל ושמירה על יציבות הסוכר בדם
זרעי פשתן אינם מכילים כל סוכר ומהווים מקור מזון איכותי לחולי סוכרת להשלמת רכיבי תזונה אחרים. בנוסף, ליגנאנים בזרעי פשתן יכולים להפחית את ההמוגלובין המסוכרר ולמנוע סוכרת. עבור חולי סוכרת, זה יכול להפחית את רמת הסוכר בדם בממוצע של 20 אחוזים -30 אחוזים.
5. בניית מוח ושיפור האינטליגנציה (נשים בהריון וילדים)
חומצה לינולנית יכולה להפוך ל-DHA ו-EPA בגוף. DHA הוא המרכיב העיקרי של פוספוליפידים במערכת העצבים כמו המוח והרשתית, והוא ממלא תפקיד חשוב בהתפתחות המוח והרשתית של העובר.
נשים בהריון צריכות לצרוך יותר מזונות המכילים חומצה לינולנית במהלך ההריון, ולהמשיך להוסיף חומצה לינולנית במהלך הנקה לאחר לידה כדי להבטיח את תכולת ה-DHA בחלב ולקדם התפתחות טובה יותר של המוח והרשתית של התינוק. כמות מספקת של DHA חשובה מאוד גם לילדים, מה שיכול לשפר את האינטליגנציה ולהגן על הראייה.
6. שפר את איכות העור
חומצה אלפא לינולנית יכולה לשפר את תכולת השומן בעור, להפוך את העור לחלק יותר, לח, רך ואלסטי, ולהקל על עור יבש ומשעמם.
