דובדבן Acerola (Malpighia Emarginata) מכיל 1,500–4,500 מ"ג ויטמין C לכל 100 גרם פירות טריים {}} - פי 100 יותר מתפוזים (USDA, 2021). זה הופך אותו למקור הוויטמין C הטבעי המרוכז ביותר, ועולה בהרבה על חומצה אסקורבית סינתטית בזמינות ביולוגית ויעילות.
Acerola שרי נגד דובדבן
Acerola Cherry (Malpighia Emarginata) שייכת למשפחת Malpighiaceae.
דובדבן רגיל (Prunus avium או Prunus cerasus) שייך למשפחת Rosaceae.
מראה וטעם:
דובדבני אקרולה הם קטנים, אדומים בוהקים, ויש להם טעם טארט ומתוק מעט.
דובדבנים רגילים (כמו בינג או גשם) גדולים יותר, עסיסיים יותר ומתוקים בדרך כלל.
פרופיל תזונתי:
אקרולה גבוהה במיוחד בוויטמין C (פי 50–100 יותר מתפוזים).
דובדבנים רגילים עשירים בנוגדי חמצון (אנתוציאנינים) אך יש הרבה פחות ויטמין C.
שימושים:
תמצית Acerola משמשת לרוב בתוספי מזון, מיצים ואבקות לתכולת הוויטמין C שלה.
תמצית שרי רגילה נאכלת טרייה, בקינוחים, או כמיץ.
הם פירות שונים עם טעמים מובחנים ויתרונות תזונתיים. אקרולה מוערכת על הוויטמין C שלה, ואילו דובדבנים רגילים נהנים מהטעם המתוק והנוגדי חמצון שלהם.
הפניות
Carr, AC, & Maggini, S. (2017).ויטמין C ותפקוד חיסוןו חומרים מזינים, 9 (11), 1211.
Mezadri, T., et al. (2008).התכונות הנוגדי החמצון והתזונה של אקרולהו כימיה של מזון, 107 (3), 381-387.
USDA FoodData Central. (2021).אקרולה, גולמית.
מחקר Grand View. (2023).דוח גודל ומגמות של ויטמין C.
ג'ונסטון, CS, et al. (2014).תוסף ויטמין C משפר מעט את רמות הפעילות הגופניתו חומרים מזינים, 6 (7), 2572-2583.
